晒茭白干的步骤如下：
将茭白切片或者切丝后，用开水焯一下，去除掉茭白中的草酸，捞起控干水分。
将茭白放在有阳光的地方晾晒3-4天，直到茭白发硬即可。如果需要长期保存，可以将其稍微烘烤一下，这样剩余的水分可以被去除，长期保存的效果更好。
晒干后的茭白要放在阴凉干燥的地方存放，这样可以保存6个月左右。
总之，制作茭白干需要耐心和细心，按照上述步骤操作，可以制作出美味的茭白干，同时也可以根据自己的口味和喜好进行适当调整。
将鲜茭白洗净切片过开水焯一下，然后放入凉水里冷却，片刻捞出沥干，平摊开放在秫秸秆帘或筛子等器皿上，放在通风处尽量避阳光或少阳光处风干即可。食用方法：炖肉焖干茭白，做之前干茭白需用凉水泡发开，这样可去掉灰尘和干菜再晾晒过程和储存中产生的亚硝酸盐，发后洗净沥干备用。
