用料:
鱼 1500克
小香葱 5根
花椒 1小把
西红柿 1个
酸菜 1小盘
大蒜 4瓣
盐 少许
生抽 1/2汤匙
蚝油 1/2汤匙
花椒油 1/2汤匙
红头酸菜鱼的家常做法步骤:
步骤1、鱼加入葱姜蒜，少量生抽腌制入味，至少15分钟。菇类洗净备用，豆芽洗净备用。
步骤2、姜葱蒜适量，一个西红柿，少量洋葱，（能吃辣最好加小米辣和干辣椒）备用
步骤3、热锅凉油，加入花椒一小把，姜葱蒜爆香。
步骤4、加入西红柿（能吃辣这里加入小米辣和干辣椒）爆香
步骤5、加入少量糖（冰糖、白糖亦可）
步骤6、一小碗红酸汤，下锅，爆香，翻炒2分钟。
步骤7、加入适量的水煮15分钟，把酸味全部煮出来，香味激发出来
步骤8、加入菇类，增加鲜味，如果我鸡汤宝也可以。我不爱用就加了一点蚝油和生抽。
步骤9、加入豆芽和金针菇，吸饱汤汁的蔬菜会很好吃
步骤10、加入鱼片和洋葱，洋葱提味去腥。
步骤11、加入少量的绿叶素菜，后面也会很好吃，最后加一点大葱。
