开水沸腾的时间以控制在5~10分钟之内较好。
温度刚好达到100℃时，水中卤代烃等有害物质的含量伯超过了国家标准;煮沸3分钟后，有害物质的含量迅速降低至标准范围内。如果将水连续煮沸，卤度代烃的含量将减少。但是，水中的其他非挥发性物质也会增加，这也会对人体造成伤害。
因此，烧开水的正确方法是在水沸腾时立即关闭高温，并用小火继续加热。煮沸3分钟后，再次知将其关闭，然后取出一锅新鲜的优质纯净水。
水烧开一般需要5—10分钟左右。以日常生活中所使用的烧水壶为例，将冷的自来水烧开，一般需要5—10分钟，如果加入的水本身就有一定的温度，那么水烧开的时间则会短一点，水烧开后可以将盖子打开，让水里的有害物质通过蒸气蒸发掉。
虽然刚烧开的水中微生物很少，但是随着放置的时间越久，水里的微生物会增多。
