用料：马鲛鱼 1200克、盐 40克
做法步骤：
1、马鲛鱼处理干净，清洗干净，切片
2、晾干水
3、放在室温下放臭它，夏天一天，冬天两天，自行斟酌，重点！！！一定要拿网罩着，不然苍蝇来上面产卵就长蛆了
4、等到，鱼有点臭味了，就找一个盒子一层盐一层鱼，尽量不要挨太近，盐放多点，最后把盐压实。腌上几天之后，拿出来晾晒，通风，晒干，还是注意防蝇，不然会长虫
1、将鱼剖腹，去除内脏和鱼鳃等，洗净；
2、将鱼内外抹上食盐，放入容器，贴上几片生姜，浇上少许料酒。料酒一定不能多，多了会稀释咸度，导致不入味。把握不准的，这一步可以不放料酒；
3、腌制4-5小时，期间可以给鱼翻个身；
4、最后，用水冲洗一边，放入蒸器内，再撒上盐，浇上料酒。这一步就一定要浇上料酒了。蒸15分钟出锅。
