烤鸭的皮又脆又厚是怎么做到的（烤鸭如何皮肉不分离且皮很脆）

因为鸭子的皮下脂肪非常厚，所以烤鸭在焖炉里烤制的时候只要掌握好火候，就能够保证鸭子的脂肪从内而外的渗透进鸭皮里，这样烤出来的鸭皮就又厚又脆了。