海带一泡就烂了（海带一泡就烂是不是坏了）

海带一泡就烂主要是海带蛋白酶受到高温刺激以及酸碱异常变化导致的。

海带中含有一种海带蛋白酶，其主要作用就是分解蛋白质，如果长时间浸泡海带，或者泡制海带的水温度较高，可能会导致海带变软。并且，如果海带处于酸碱度较高的环境中，此时海带蛋白酶就会被激活，从而影响到海带的质地，使其变烂。

那是因为海带在晾晒之前就已经腐烂了。在晾晒之前就已经腐烂的海带，即使晒干了用水一泡就会变得软烂，这种海带就不能再吃了。