方法如下：
胡萝卜切丝，香芹洗净切段，用加了盐和油的开水焯熟、过凉、控水，金针菇洗净用盐水泡一下，用开水焯熟、过凉、控水。
2.起热锅入油，下葱段、姜丝、花椒粒用小火煸出香气，去掉姜等不用，制成姜葱油。
3.将胡罗卜丝倒入油中用小火炒熟，盛出凉凉
4.将红油、特鲜酱油、白糖、盐、香醋、蒜茸等放入碗中调匀，倒入金针菇等焯好的食材上，拌匀即可
第一步先把选好的新鲜红萝卜最上部分的杆杆切掉再用清水将萝卜洗干净。
第二步再将洗好的萝卜先切成片后再切成细丝。
第三步将切成丝的萝卜放入碗中加少许的盐拌均，等萝卜丝的水份出来后再挤干。
第四步将挤干水份的萝卜丝放入碗中后在根据各人的口味放入酱油，味精，辣椒，香油等，也可放入少许白糖，就这样一盘四川凉拌红萝卜丝就做好了
