白糖的主要成分是蔗糖。蔗糖由碳、氢、氧组成。
白糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。GB13104-2014中将白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。
白糖主要成分是蔗糖是由葡萄糖及果糖各一个分子脱水缩合而成的非还原性的双糖.适量吃较好,过多会影响钙的吸收,对青春痘也不好.
一般人认为吃白糖比吃红糖好.但从营养角度来比较,白糖远不如红糖营养价值高.
红糖的含钙量是白糖的10倍,含葡萄糖量是白糖的22倍,含铁量是白糖的3.6倍.红糖还含有人体生长发育必不可少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素.
