食材：鲶鱼1条，咸菜200克，姜、食用油、葱花、辣椒适量。
做法：
1，鲶鱼洗净沥水待用。
2，姜丝切好待用，咸菜洗好切成细条，过多几次水，怕太咸了，再用清水泡，待用。
3，起锅，倒下少许花生油，姜丝，爆香后下鲶鱼煎至两面金黄即可。
4，把之前水泡的咸菜捞起抓干多余的水，先放一半砂锅，再把煎好的鲶鱼放入砂锅，铺在咸菜上面，剩下的一半咸菜铺在鲶鱼上。加上少许热水就可以起锅煲了。
5，十分钟后淋上花生油，撒上葱花，再加上红辣椒就更完美了。一道家常菜广式鲶鱼焖咸菜就做好了。
食材：
鲶鱼400克，酸白菜300克，姜10克，料酒20克，猪油25克
调料：
盐5克，味精3克，香油10克
配料：
八角3克，胡椒粉2克，大葱10克
做法：
1.酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用。
2.鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水焯透备用。
3.炒锅加猪油烧热，下葱、姜爆锅，下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒，再加鲜汤，下鲶鱼炖20分钟，淋香油，加胡椒粉即可。
