1.准备好所需材料：鲜鳅鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、花椒、花椒油等。
2.将鳅鱼洗净沥干，切成小块；葱拍扁，姜、蒜切片；准备调料：花椒油、盐、黑胡椒。
3.将鳅鱼、葱、姜、蒜放入煲中，加入适量清水，大火烧开，煮10分钟。
4.加入调料：盐、黑胡椒、花椒油，再煮10分钟，撒上香菜和干辣椒，再慢火熬煮5分钟即可。
食材明细
泥鳅、淮山、茨实、薏米、姜片。
1、新鲜的泥鳅买回来放篮子里沥干后撒点盐，去掉泥鳅身上的黏液。
2、淮山去皮切段，茨实意米略泡10分钟。
3、洗掉泥鳅身上的黏液后，少许油下锅，姜片爆一下，然后把泥鳅倒入锅里略炒至微黄。
4、把炒过的泥鳅连同姜片、淮山、茨实、薏米一同放入汤煲内，大火10分钟后转小火煲40-50分钟，加盐调味即可。
