答；蚬子煮老了怎么办〔可以凉拌〕
食材 蚬子600克
调料：
小葱5克、大蒜3克、姜3克、酱油6克、料酒30克、盐3克、白砂糖3克、味精1克
制作方法
1.将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净；
2.大蒜、姜洗净切末；香葱洗净切碎；红辣椒洗净，去蒂、切丁；
3.往锅里加半锅水，入蚬子，小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出；
4.加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。
蚬子煮老了后口感和味道都会变差,但可以尝试方法进行补救，将煮老的花蚬子用清水浸泡30分钟左右,让其重新吸收水份,软化一些。
