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油炸小鱼的做法(小鱼怎么炸又酥又脆)

油炸小鱼的做法(小鱼怎么炸又酥又脆)

更新时间:2024-05-11 13:04:09

油炸小鱼的做法

用料

面粉 克

盐 适量

鸡蛋 个

料酒 适量

胡椒粉 适量

姜 片

油 适量

蒜 瓣

油炸小鱼的做法步骤

步骤 1

先去除鱼的内脏洗净。不去内脏的话炸好以后吃起来会有苦涩的味道。

步骤 2

在盆里放入姜丝、蒜片、盐、料酒、糖和小鱼一起搅拌,腌制半个小时。

步骤 3

调制面粉糊:在盆里放入面粉、鸡蛋、胡椒粉、少量水搅拌均匀然后再倒入小鱼一起搅拌,锅里放油烧至七成热关小火用筷子一条条放入小鱼,炸鱼过程中要用筷子不停翻转,直到炸至金黄色沥油出锅。

油炸小鱼的小贴士

在实际操作中最大的问题就是面粉糊不是很完全的裹住小鱼,个人认为可能是面粉太少或者加了水粘性不够。还有一个就是在炸鱼的过程中把鱼一条条放入油锅的话明显跟不上,因为等到你把鱼一条条都放完油锅,刚放下去的还没熟,放早的鱼已经焦黑了,如果好几条一起放就会粘在一起,炸的也不匀称,因为暴露在外的容易熟,黏在一块的部位不容易炸到。这是本人做这道菜的一些个人想法,希望在以后的操作过程中逐步改进、完善。


1. 有很多种。
2. 一般来说,首先需要准备好小鱼,将其清洗干净,去掉鳞和内脏,然后用盐和料酒腌制一段时间。
接着,将面粉和淀粉混合,加入适量的水,搅拌均匀成为糊状物。
将腌制好的小鱼放入糊状物中,用手搅拌均匀,使小鱼表面都沾上糊状物。
最后,将油烧热,将小鱼放入油锅中炸至金黄色即可。
3. 如果想要更加美味,可以在糊状物中加入一些调料,如姜末、葱花、辣椒粉等,也可以在炸好的小鱼上撒上一些盐和五香粉。

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