在制作火烧皮时，可以在和面的时候放入适量的油，这样可以增加火烧皮的口感和层次感。具体的做法如下：
1. 准备好面粉、酵母、水和适量的油。
2. 将酵母溶于水中，加入面粉，揉成面团。可以在面团中加入适量的糖和盐，以增加口感。
3. 在揉面团的过程中，逐渐加入油，使面团表面光滑且有弹性。揉好的面团应该是软硬适中的，不要过于硬或者过于软。
4. 将揉好的面团放置在温暖处发酵，直到面团膨胀至原来的两倍大。
5. 发酵好的面团揉匀，分成若干个小剂子，每个剂子揉圆后擀成薄片。
6. 在擀好的面片上刷一层油，撒上盐和其他调料，可以根据个人口味调整。
7. 将面片从一端卷起，卷紧，然后切成小段。
8. 将每个小段竖起来，按扁，擀成小圆饼，再次饧发20分钟。
9. 平底锅加热，放入擀好的小圆饼，烙至两面金黄即可。
通过以上步骤，您可以制作出美味可口的火烧皮。在和面时加入适量的油，可以使火烧皮更加酥脆，口感更好。
火烧皮是半发面的，活面时不用放油，可以用面肥和面，也可以用酵母活面，1斤面5克酵母，6两水，。
