1· 大骨冷水下锅，放入一勺料酒，焯水捞出。
2· 先把清水烧开，放入大葱，姜片，大料，桂皮，肉桂，陈皮，冰糖，料酒，香叶，生抽，老抽，少许盐，把焯水好的大骨放进去，大火煮沸改小火慢慢炖。
3· 炖至近软烂，大火收汁。
4· 装盘即可。不用一滴油，香啊！
酱大骨所需的食材：
大骨、大葱、姜、花椒、八角、料酒、生抽、老抽。
酱大骨的做法步骤：
1、大骨洗净凉水下锅焯水，捞出沥水。
2、大葱切段，生姜切块，花椒八角装入调料包内。
3、从大骨上切下的肥肉，切细了放锅里炒出肥油。
4、加大葱生姜炒出香味，放入大骨炒几下。
5、加料酒去肉腥味，再加生抽和老抽，提鲜提味还上色。
6、加开水，足量的开水，加入调料包，大火再次煮开锅。
7、盖锅盖继续中小火慢煮，先煮三十分钟。
8、煮三十分钟后开盖加盐，继续中小火慢煮。
9、大约一个多小时就可以了。
