首先，选择一口合适的锅具，大小要与烹饪食材相符，如果用电磁炉，要确保锅底平整与炉子接触良好。
然后，在灶台上将锅架放好，并调节好火力大小。
接着，在锅内倒入适量油，将锅内表面均匀涂抹，较好的热传导性能可以更好的迅速升温。
让锅加热约1分钟左右，直到锅底油热并且烟雾竖起，就可以开始烹饪了，此时再将要煮的食材放入油锅中即可，随着油温的上升，食材的烹制也更加轻松、干净。
烧锅是在使用前将锅进行初步处理，以去除锅表面的油脂，避免对食品产生不良影响的过程。
首先，要将锅放在火上加热，直到锅表面出现白烟，然后加入适量的食用油，用厨房纸巾或布擦拭锅的表面，直到油被吸收。
接着，再次将锅放在火上，热至油开始冒烟，然后将锅倒掉，用清水冲洗干净，最后用厨房纸巾或布擦干锅面即可。这样处理后的锅，不仅可以保证食品的卫生安全，而且还能延长锅的使用寿命。
