1、冷冻保存：
把毛笋切成片或者切成丝，然后用水煮一煮加一些食用盐。随后将毛笋捞出晾凉，并用密封保鲜袋装好，向袋中放入适量的水。然后冻在冰箱里，这种方法可以长期保存，随用随取。
2、腌制罐头：
把新鲜的毛笋切块，放入适量的食用盐进行腌制。盐是一种天然的防腐剂，能够达到保存鲜笋的作用，需要的时候用清水浸泡去除盐分就可以食用。
1.将毛笋洗净，浸泡在冷水中15分钟，然后捞出，沥干水分。
2.将毛笋放入清水中略煮，煮至毛笋变软，但不能煮烂，煮熟后立即捞出放凉备用。
3.将毛笋放入清水中浸泡30分钟，然后捞出，沥干水分。
4.将毛笋放入封口的密封袋中，放入冰箱冷藏，可以保存2个月以上。
5.将毛笋放入封口的密封袋中，放入自然冷藏，可以保存1个月以上。
6.将毛笋放入封口的密封袋中，放入冷冻库冷藏，可以保存4个月以上。
