原料
豆腐300克、鸡蛋4个、葱花15克、料酒30克、精盐适量、味精2克、高汤150克猪油50克。
制作过程
1、将豆腐切成丁，放入沸水中氽一下，捞出，滤干水分。
2、鸡蛋打散，加入料酒，精盐，味精搅匀。
3、专用器皿中放入猪油，加盖，用高段加热3分钟，取出，倒入鸡蛋液，加盖，用高段加热2分钟，取出后铲起。
4、专用器皿内放入高汤，豆腐，料酒，精盐，味精，加盖，用高段加热7分钟烧至豆腐入味，汤汁稠浓。
5、取出，加入调好的蛋液，葱花拌匀，加盖，再用高段加热2分钟即成。
以家常为做法的清淡家常菜，如醋溜白菜，清拌黄瓜，海鲜芹菜，清水煮鱼，北方沿海地区喜欢的，海哲拌白菜心，还有老醋木尔，等等
