牛肉放水中浸泡出血水，加入姜片、八角、香叶、花椒、葱段。
步骤二
加入1小勺白酒。放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟
步骤三
炖好的牛肉放至凉透。然后切成半厘米左右厚的片。
步骤四
2小勺老抽、2小勺生抽、1/4小勺五香粉、4小勺糖、1小勺蚝油、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1小勺盐、1/4小勺花椒粉，加入2大勺的热水搅拌均匀
步骤五
将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）。
步骤六
然后将汤汁沥干放入加了锡纸的烤盘（大约能烤2盘）。
步骤七
180度15分钟拿出。翻身，放在烤架上接着烤15分钟。。
步骤八
然后干燥处晾干半天即可。
用料
牛肉 500g，辣椒粉 适量 按个人口味，花椒粉 适量，十三香 适量，孜然粉 适量，黑胡椒粉 适量，料酒 适量，白糖 两小勺，姜片 适量，葱 适量，白芝麻 适量，生抽 适量
做法步骤
1、牛肉清洗干净，顺纹路切成粗条，然后放适量面粉抓匀，静置20分钟。这样有助于吸附牛肉里的脏东西和血水。
2、然后把带面粉牛肉清洗干净，凉水下锅，放葱姜，料酒，开锅后去除浮沫，在煮十分钟
3、十分钟后把牛肉捞出，用水清洗干净，温水，凉水都可以，把表面的浮沫进一步洗干净
4、控水后，加生抽，孜然粉，黑胡椒粉，白糖，盐，花椒粉，烧烤粉也可以，腌制两小时以上，腌制一晚更好入味。喜欢吃辣的加辣椒粉
5、腌制好后加白芝麻，玉米油，不怕麻烦的可以用花椒，少于干辣椒用油炸香，过滤，然后把油倒入牛肉里。
6、空气炸锅190度15分钟，中间翻拌一下，就好了，烤箱也可以时间适当加长，多观察。
