主料：牛腱子肉1800克
调料：大葱50克,姜75克,酱油100克,豆瓣酱100克,味精10克,料酒30克,糖色20克,花椒20克,沙姜10克,八角10克,冰糖30克,桂皮10克,茴香籽[小茴香籽]5克
酱汁牛肉的做法：
1. 煮清水适量，水开后加葱（切段）、姜（切片）、酱油、豆瓣酱、味精、糖色、花椒、山奈、五香料包（八角、小茴香、桂皮）、冰糖屑再次煮开，即成卤汁
2. 牛腱肉洗净，入卤锅中以大火煮滚，转小火卤3个半小时，即可出待凉
3. 舀出2杯卤汁，单独用小火熬煮至1杯的量时，熄火，
4. 食时，牛肉切片淋上酱汁
1.牛腱肉放水中泡3小时，期间换水3次。倒入生抽、老抽。放入冰箱隔夜。
2.姜切片，大葱切段。将香料放入纱布包中封好。
3.腌好的牛腱肉放锅中，倒入剩余的汤汁，加入清水煮开，放姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开，小火炖煮2小时15分钟。
4.煮好后捞出,待牛肉凉透切片。
