1、食材：牛肉1000克、生抽60克、黄酒30克、食盐6克、白糖10克、黑胡椒粉6克、黑芝麻30克。
2、牛肉选瘦肉部分，将筋膜剔除。
3、洗净，按着牛肉纹理逆纹切成1厘米厚左后的片，再将片切成1*1厘米左右的牛肉粒。
4、依次往牛肉粒中添加生抽、黄酒、食盐、白糖与黑胡椒粉。

5、带上一次性手套，将用手揉搓，让牛肉粒充分吸收酱汁与调料。
6、加上黑芝麻。
7、再一次抓匀牛肉粒，将其放进冰箱冷藏保存8个小时以上。
8、取出腌好的牛肉粒，将其平铺在已经铺好锡纸的烤盘上。

9、烤箱预热150°，放入烤箱中层，上下火烤40分钟。中间取出翻面，若牛肉出水厉害，则将汤汁倒掉，换过锡纸，再继续烤。
10、烤好的牛肉粒充分凉却。
11、再放入密封罐密封保存一段时间，牛肉罐头就做好了。
制作自制牛肉罐头需要以下材料和步骤：
材料：
500克新鲜的牛肉
2个大洋葱，切丝
3个大蒜瓣，切碎
2个西红柿，切碎
2个红辣椒（根据口味加减），去籽切碎
2汤匙番茄酱
1汤匙皮尔斯盐
1汤匙黑胡椒粉
1汤匙迷迭香
1杯水或肉汤
1个罐头
步骤：
将洋葱和蒜放入热锅中，并加入一些橄榄油，用中火煸炒至洋葱变软和变色。
加入碎牛肉，用高火煸炒，直到肉变色。
加入西红柿、红辣椒、番茄酱、盐、黑胡椒和迷迭香，继续煸炒几分钟。
加入一杯水或肉汤，将火降至中小火，盖上锅盖慢慢炖煮40分钟。
测量罐头的尺寸，把罐头分成两个部分，一部分为大口径，用牙刷清洗干净。
将炖好的牛肉倒入罐头中，留下约1厘米的间隙。
将另一部分罐头剪下，盖在开口处上，用锤子和封口器将罐头封口。
将罐头放入大锅中，加入水，水深超过罐头，加盖加热将水煮沸，并持续煮90分钟。
将锅从火上取下，冷却一段时间。
打开锅盖，取出罐头放置待凉，完成。
