备料：米线、葱、姜、丸子、蒜苔、绿豆芽、油菜、清油火锅底料
做法
1.凉水泡米线3-4小时
2.凉水煮米线，至水开，过凉水，静置备用
3.葱姜切末、蒜苔切丁，热锅起油，放少许花椒，加火锅底料（两人份用半袋就行）炒出红油后加葱姜蒜苔，炒至蒜苔断生。
4.加水倒入砂锅中煮沸，过程中加丸子、午餐肉等，开后关火加米线、适量盐、鸡精少许，盖盖焖5分钟（让米线进味，又不至于煮过头），然后开火加绿豆芽，油菜，至断生即可食用。爱吃醋的可以淋点醋。
准备材料：南瓜300g（可以选择不放）、米粉100g、鸡肉100g、红椒20g、胡椒粉1茶匙、淀粉1勺、生抽1汤匙、盐1茶匙、料酒1勺、食用油适量
制作步骤：
1、米粉放入温水中泡软
2、鸡肉洗净切成细丝，加入料酒，生抽，胡椒粉，淀粉抓匀腌制备用
3、南瓜去皮去瓤洗净，切成细丝（南瓜可不放，这里随自己喜好）
4、红椒洗净去蒂去籽，切成细丝
5、锅中热油，下入鸡肉丝
6、翻炒至断生变色后装出备用
7、锅中留底油，下入南瓜丝翻炒片刻
8、然后加入少许清水，盖上盖子焖煮2分钟
9、焖好加入米粉、红椒翻炒均匀
10、出锅前加盐即可食用
