南瓜发黄了是否还能食用取决于发黄的原因。以下是两种常见的情况：
1. 自然成熟：南瓜在成熟过程中，表皮会逐渐从绿色变成黄色。如果南瓜发黄是因为自然成熟，那么这样的南瓜是可以食用的。成熟的南瓜口感更甜，更软糯。
2. 变质：如果南瓜发黄是由于变质，如发霉、腐烂等，那么这样的南瓜不建议食用。变质的南瓜可能含有有毒物质，食用后可能对身体造成不良影响。
要判断南瓜是否还能食用，可以观察以下几点：
1. 外观：观察南瓜的表皮是否有霉斑、斑点等异常现象。如果南瓜表面光滑、颜色均匀，那么通常是成熟的表现。
2. 气味：闻一下南瓜的气味，看是否有异常气味，如发霉、腐烂等。正常的南瓜会有一股淡淡的清香。
3. 手感：轻轻按压南瓜，感受其硬度。成熟的南瓜会稍微变软，但仍具有一定的硬度。如果南瓜过于柔软或发黏，可能是变质的表现。
4. 内部：切开南瓜，观察内部果肉的颜色和质地。正常的南瓜果肉颜色鲜艳，质地紧密。如果果肉颜色异常或质地松散，可能意味着南瓜已经变质。
综上所述，如果南瓜发黄是因为自然成熟，那么这样的南瓜是可以食用的。但如果南瓜发黄是由于变质，不建议食用。在判断南瓜是否还能食用时，可以从外观、气味、手感和内部等多方面进行观察。
1. 可以吃。
2. 南瓜发黄可能是因为成熟或存放时间过长，但并不影响其食用安全和营养价值。
3. 南瓜发黄后，其外皮可能会变硬，但内部仍然可以保持较好的口感和味道。
你可以将发黄的南瓜去皮，切块或切片后进行烹饪，如煮、炒、烤等，依然可以享用美味的南瓜食品。
