主料：羊肋排1250克 葱1根 姜5-6大片
辅料： 花椒40粒左右 草果1颗 大料2个 干辣椒2根 枸杞10粒
调料： 甜面酱1袋 黄酒5大匙 酱油2大匙 冰糖1小匙
1.买羊肋排的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清。
2.把洗净的羊肋排放入冷水中一起煮开。
3.开锅后撇掉汤里的血沫子。
4.撇到汤清。
5.为了让羊肋排的汤利落，把配料放入金属的调料包中。
6.往锅中倒入葱、姜、料包。
7.将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注：我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，我觉得冰糖炖的肉色泽更亮，甜味更柔。
8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水。时间到了掀开锅盖即可。
用料:
羊排肉1公斤
双色胡罗卜4个
恰玛古两个
山药1块
生姜1块
小葱适量
盐巴适量
做法:
1/11羊排肉1 kg。
2/11洗净切开备用。
3/11双色胡萝卜，恰玛古，洗净备用。
4/11山药去皮切成大块。
5/11胡萝卜等食材也切成大块。
6/11凉水入锅煮排骨。
7/11待到水开用网漏去肉沫。
8/11撇去肉末的肉锅子，继续煮20分钟.
9/11加入胡萝卜，山药等食材再煮30分钟，最后加入盐。
10/11盛到盆子里即可
