为什么纯牛奶加热之后像水一样（纸袋纯牛奶加热的正确方法）

正常现象，牛奶皮是一部分蛋白质变性凝结形成的。变清的部分也含有蛋白质等营养物质。但是牛奶最好是用微波炉热热即可。

正常的纯牛奶在短时间煮沸的过程中是不会出现白色凝块或沉淀的，但会有一层“奶皮子”出现在牛奶表面，它是牛奶脂肪，无需多虑。

因为牛奶本身是乳浊液,油脂和部分蛋白并未溶于水中,绝大部分乳糖溶入水。加热后,水和油脂和部分蛋白以及乳糖分离，就会出现你说的变成固体和水了。

牛奶是不宜过度加热的，会破环蛋白质的活性，破环营养。建议你放入碗中，隔水加热。希望能帮到你！