1、将剁成小块的猪脚放入烧开的水中焯烫两分钟。
2、用冷水将猪脚洗干净，拿镊子把皮上的毛拔干净。
3、将猪脚倒入料酒中腌制15分钟左右，然后放入蒸饭的高压锅中，设定15分钟。
4、在锅中热油，放入蒜末，放入蒸好的猪脚，用中火爆2分钟后加入生抽和盐，继续爆十分钟。
5、把蒸猪脚的汤倒入锅中，煮开收汁入味即可。
夏天腌猪脚方法
建议冬天做。
腊蹄子是一种传统的中国腌制品，制作方法简单，口感鲜美，是冬季常见的美食。一般来说，腌制腊蹄子需要2-3天时间，腌制的时间越长，口感会更加酥脆，味道也会更浓郁。晾晒的时间则视天气情况而定，通常需要晾晒2-3天，直到表面干燥，没有水分为止。最佳的腌制和晾晒时间因地区、气候和个人口味而异，要根据实际情况进行调整。总之，腌制腊蹄子需要耐心和细心，只有认真掌握每个步骤，才能制作出最美味的腊蹄子。
