首先，握刀时手要拿在刀柄偏前方位置，避免握刀靠后。
这样可以确保抹刀的稳定性，也有利于做出好质量的蛋糕面。
其次，运刀时不要向自己的胸前拉，这个姿势不利于做出好质量的面。
抹刀时应该保持手臂和手腕的自然弯曲，避免用力拉扯。
再次，抹面时不要用力地压奶油，而应该是轻推奶油。
这样可以确保奶油的均匀涂抹，也有利于保持蛋糕的形状。
最后，抹侧面时刀不要向内或是外倾斜，而是刀垂直于转台。
这样可以确保蛋糕的侧面平整，也有利于保持蛋糕的整体形状。
此外，初学者可以通过使用直角钢尺来练习，眼睛看着手臂手腕，刻意的注意一下。
长时间的练习后，抹刀就能拿直了。
