1.土豆去皮洗净，切成薄片，放入冷水中浸泡，去除淀粉后控水备用。
2.准备彩椒，红柿子椒，绿柿子椒各半个，洗净，切成菱形片做配菜使用。
3.准备葱末，姜末，蒜末，干辣椒丝，小米椒圈，麻椒或花椒（根据个人喜好），干辣椒丝，麻椒或花椒最好提前用水浸泡，避免炒制时糊锅。
4.热锅凉油，放入控干水的土豆片，煸炒后盛出备用，（可根据个人口味选择土豆片煸炒时间）
5.锅内留底油，放入辣椒丝，花椒或麻椒，小火煸炒，炒出香味后放入葱姜末爆香，倒入土豆片改大火翻炒，同时放入白糖少许提鲜，盐少许，生抽，老抽一点点，耗油少许，放入彩椒片，煸炒，最后放入蒜末，小米椒圈翻炒后出锅。
首先很高兴能回答你的问题，麻辣土豆片具体做法如下;
食材
土豆 200克
辣椒粉 15克
白芝麻 15克
油 15克
陈醋 30克
生抽 15克
花椒油 5克
白糖 2克
盐 2克
蒜 15克
葱 15克
方法/步骤
1,将土豆去皮切片。如下图：
2,将切好的土豆片放入凉水中浸泡。如下图：
3,起锅烧油，放入土豆片。如下图：
4,煎至表面金黄，盛出备用。如下图：
5,碗中倒入辣椒粉，白芝麻，倒入热油拌匀。如下图：
6,加入30克陈醋，15克生抽，5克花椒油。如下图：
7,加入2克白糖，2克盐，拌匀。如下图：
8,把调好的料汁淋在土豆片上，撒上蒜末，葱末即可。如下图：
最后希望我的回答对你来说有帮助，万水千山总是情点个关注行不行
