1. 选择形状直且表面光滑，没有瑕疵和斑点的苦瓜。
2. 看是否成熟，苦瓜的颜色应该是深绿或暗绿色。成熟的苦瓜表皮还应该紧实，没有松弛的感觉。
3. 按捏苦瓜，应该感觉到有弹性。
4. 尽量选择细长而不是扁平的苦瓜，因为细长的苦瓜里的籽比较少，不会太苦。
1.看个头大小；如果苦瓜的体形矮胖的话，苦味就没有那种重，吃起来更清爽，所以最好不要选择那些纤长或者很小的苦瓜。
2、看颜色深浅；选购苦瓜的时候，还需要多看看苦瓜的颜色，一般新鲜的苦瓜是翠绿色的，如果颜色越浅的话，苦味就越淡，更容易让人接受。
3、看表面纹路；优质的苦瓜表面是有很多的纹路的，上面的小疙瘩的很多，如果是表面疙瘩很少的话，苦瓜的肉就比较厚，苦味就会淡一点，如果小疙瘩很多的话，苦味就会很重。
