1、将罗非鱼洗净，去除鱼鳞、鱼鳃、内脏，切斜十字花。
2、热锅煎至金黄色，把所有备料全部一次倒入锅中，加水。
3、中火把汤汁焅尽。
4、关火起锅，色香味俱佳的红烧罗非鱼在半个小时左右就被端上桌。
红烧小罗非鱼的做法如下：
1. 罗非鱼去鳞片、内脏和头尾后清洗干净，在鱼背两边各斜开几刀。
2. 姜刮皮，切一半末和一半的片、蒜拍碎去皮切末备用。
3. 把鱼腌制一下，放姜和蒜，少量的食盐，按摩一下，腌制30分钟。
4. 锅中放入适量的油，放入姜片烧热后至冒烟再放鱼，用慢火或中火交替煎鱼。
5. 约两分钟后，翻边再煎片刻。煎制翻面。
6. 煎至两面金黄色，再装碟备用。
7. 锅中继续放少许油，烧热后放入姜末以及蒜末爆香。接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。
可根据个人口味和喜好进行调整。希望您做出的红烧小罗非鱼能够受到家人和朋友的喜爱！
