当前位置:首页>维修大全>综合>

温州鱼饼详细怎么做(温州鱼饼最好吃的六种做法)

温州鱼饼详细怎么做(温州鱼饼最好吃的六种做法)

更新时间:2024-05-12 01:56:12

温州鱼饼详细怎么做

温州鱼饼是一道以鱼肉为主要材料制作的美食。下面是制作温州鱼饼的一般步骤和常见配料:

材料:

- 鲜鱼肉:500克

- 豆腐:200克

- 鸡蛋:1个

- 面粉:适量

- 洋葱:1个(切碎)

- 姜末:适量

- 蒜末:适量

- 香菜:适量(切碎)

- 盐:适量

- 白胡椒粉:适量

- 鸡精/味精:适量

- 油:适量(煎炸用)

步骤:

1. 准备工作:

- 将鲜鱼去皮,去除骨头,切成小块。

- 把豆腐用纱布或厨房纸巾包裹起来,去除多余的水分。

- 切碎洋葱、姜和蒜。

2. 制作鱼糜:

- 在一个大碗中,将切好的鲜鱼肉、豆腐、洋葱、姜、蒜放入并混合均匀。

- 加入鸡蛋,面粉(逐渐加入,直到鱼糜达到适当的湿度和黏性),盐、白胡椒粉和鸡精/味精。

- 用手搅拌均匀,直到鱼糜变得有些黏稠。

3. 煎制鱼饼:

- 在平底锅中加入适量的油,中小火预热。

- 取适量的鱼糜放在手心,用另一只手指混合成扁平形状。

- 将鱼饼放入锅中,轻轻按压使其均匀分布并稍微扁平化。

- 煎至底部变金黄色后,翻转鱼饼继续煎另一面。

- 当两面都变成金黄色时,取出并放在纸巾上吸去多余的油。

4. 完成:

- 把煎好的温州鱼饼装盘,撒上切碎的香菜作为装饰。

- 温州鱼饼可以单独食用作为小吃,也可以搭配米饭或配菜享用。

这是制作温州鱼饼的一般步骤。您可以根据个人口味调整香料和配料的比例,添加适合自己喜好的调味料。祝您制作成功,享受美味的温州鱼饼!

1、把鮸鱼清洗干净,有的地方叫米鱼

2、去骨劈成两片

3、将3条大鮸鱼去骨刮肉,带上一次性手套捏一遍找一下有没有残留的鱼刺 肥肉或者肥的五花肉剁成肉泥备用 生姜葱白加水打成汁备用

4、用料理机打碎

5、鱼肉和五花肉混合加入盐、白糖、蚝油、鱼露、白胡椒粉,(鸡精随意)搅拌一下,倒入葱姜水,蛋清搅拌均匀,最后加入红薯淀粉(不能用玉米淀粉)搅拌出胶,这步本人偷懒用厨师机打的

6、带上一次性pvc手套, 抹点食用油,取100到150克左右的鱼肉泥,双手交换摔打几次,(多摔打几次,这样鱼饼蒸出来结实,没气孔),整形成椭圆形,也可以柱子形或者长方形,把全部整形好的,放保鲜膜上备用

7、平底锅里倒入少许油,比平时炒菜要多一些,烧至6~7成热,放入整形好的鱼饼胚煎至金黄色捞出。(这步也可以油炸,我嫌弃费油就改成煎,炸的颜色会均匀点),煎炸过程中需要注意鱼饼底部不要被炸焦,锅子小的话可以一个炸,煎炸过程中可以用筷子轻轻转动鱼饼,防止炸焦 不喜欢油炸的可以把这步省略,直接上锅蒸,煎炸目的能使鱼饼的香气更加浓郁。

8、炸好的鱼饼放入蒸笼里,沸水上锅、大火蒸制15分钟左右,蒸制时间也可以根据鱼饼大小自己来决定

9、蒸好的鱼饼适当冷却之后切片装盘即可。蘸调味料吃(酱油,米醋,白糖混合均匀),也可以和芹菜,韭菜一起炒

10、做好的鱼饼冷却之后,密封袋或者抽真空冷冻保存,食用时提前拿出自然解冻,然后蒸热即可。

更多栏目