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怎么做好吃又简单的红烧狮子头(红烧狮子头最简单的做法)

怎么做好吃又简单的红烧狮子头(红烧狮子头最简单的做法)

更新时间:2024-05-03 06:34:13

怎么做好吃又简单的红烧狮子头

主料:猪肉、淀粉

配料:小葱、生姜、胡萝卜、鸡蛋、大葱、生姜、花椒、干辣椒、上海青

调料:食盐、胡椒粉、十三香、生抽、鸡精、植物油

【步骤一】:

准备2斤去皮后的猪后腿肉,洗干净以后先切成薄片,再剁成肉粒。肉粒不要剁的太碎,稍微有点颗粒感,吃着会更有嚼劲。

小葱切成段,生姜切成末,胡萝卜半根切碎后,全部倒入料理机中。加入适量的清水,把这些小料打成泥,然后把渣沥出来,只用葱姜水。

【步骤二】:

在肉馅中加入一勺食盐、半勺胡椒粉、少许十三香和一点生抽。先把调料抓散后,再倒入适量的葱姜水,顺着一个方向,把葱姜水打进肉馅。注意这里不要直接放葱姜末,不然炸出来的狮子头容易发黑。打至肉馅比较黏手的时候,再倒一次葱姜水,让肉馅吸足水分,这样肉质更加鲜嫩。

然后打入一个鸡蛋,搅拌摔打5分钟,给肉馅上劲。再抓入一小把淀粉,抓拌均匀锁住肉馅中的水分,同时增加馅料的黏性,让丸子更好成团,不易松散。大葱切好马蹄片,生姜切成片,放在一起再抓入几粒花椒、几粒干辣椒备用。

【步骤三】:

锅内烧油,油温6成热时关火,抓一把馅料先团成大肉丸。之后在肉丸上面涂一层水淀粉,防止丸子松散,轻轻的滑入锅中,把肉丸炸定型。之后再开小火,并经常给丸子翻面,让它均匀受热。大约炸5分钟左右,肉丸炸成金黄色时捞出,放在盆中,倒入准备好的香料备用。

【步骤四】:

锅内烧水,加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、十三香少许,老抽3克提色,搅拌化开调料。等汤汁烧开以后,和肉丸倒在一起。等到蒸锅中的水烧开以后,把肉丸放进去,上汽以后转小火蒸1个小时,让肉丸充分吸收汤汁入味。

【步骤五】:

趁着这个时间,我们把上海青焯一下。锅内烧水,加入少许食盐和植物油,水烧开以后,把上海青放入锅中烫一分钟。等烫软以后倒出来,摆放在盘中垫底。

【步骤六】:

1个小时以后,丸子也煮好了,我们把它盛放在,摆有大青菜的盘中,并把刚刚蒸丸子的汤,沥一下料渣倒入锅中。大火烧开以后,勾入一点水淀粉,把汤汁收浓。最后把汤汁均匀浇在肉丸上面,再撒上葱花,美味即成。

配料:梅肉,姜,葱,绿蒜,芹菜,莲藕,盐,白糖,肉桂,月桂叶,胡椒,青菜,料酒,生抽,老抽,淀粉,小葱

做法:

1、新鲜肉糜,选择3分脂肪7分瘦猪肉,可以让师傅代绞碎,葱姜切末备用。

2、将盐,胡椒和洋葱姜朝一个方向搅拌,搅拌均匀,压缩一会儿,以增加口感。

3、切碎的肉末的功夫粉碎了马蹄铁。

4、放入马蹄,用筷子朝一个方向搅拌。

5、加入另一个鸡蛋和生粉,仍然朝同一方向搅拌,让配料充分混合,努力工作。

6、取适量的肉,用双手形成球形。如果你想吃更多,你会更大。

7、油加热至8成,可放入肉丸中。

8、它可以在油炸到金色时捞出,它只用于塑形和着色,所以不必担心未成熟的问题。

9、另一锅,锅底的少许油,翻炒冰糖,融化糖,加入香料,翻炒30秒,然后加入适量的水。

10、煮沸后,加入所有炒过的狮子头,然后加入2汤匙酱油,煮15分钟即可收汁。

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