黑豆汤为什么是暗红色的（黑豆汤有点微苦是什么原因）

会掉色，黑豆表皮有花青素，这是一种水溶性植物色素，浸泡黑豆的时候，水会被染成紫红色或者浅红色。

黑豆肉眼看起来皮的确是黑的

但是事实上是紫黑色的。

但是经过浸泡后水本来就是红色的

黑色的皮掉了过后，豆显示绿色的，

如果黑豆榨豆浆喝的话，豆浆显示灰色或者银色的。

这个是正常的