1、采摘新鲜紫苏叶。

2、将紫苏叶洗净。

3、紫苏叶剁成这样，细碎程度可根据自己喜好调整。

4、蒜瓣跟紫苏一样剁碎剁成蒜蓉。

5、准备下锅热油，花生油我用的简箪，他家东西都是无任何添加剂的，吃的香又健康。

6、油热后，倒入蒜蓉跟紫苏酱混炒，1分钟后先出锅备用。

7、放油，热后加入3勺辣椒酱，用量可根据自己口味调整，也可用黄豆酱等代替（这是我自制的辣椒酱，夏天去地里采收的辣椒磨成酱加盐即可储存）。

8、将之前炒过的紫苏跟蒜蓉加进来混炒均匀，至紫苏微微发黑即可出锅。

9、待紫苏酱冷却后装瓶，至此紫苏酱制作完成。
用料 ：紫苏叶150g，干贝50g，虾米25g，蚝油大半碗，鱼露1小勺，蒜2个（去皮120g左右），糖少许，油1碗
紫苏酱的做法 ：
1、大蒜去皮剁碎，干贝虾米泡发切碎，紫苏叶切碎或椿成泥。
2、将大蒜下油爆成金黄色，加入干贝虾米，炸至上色。
3、加入紫苏泥炸香，倒入蚝油，鱼露，少许糖直至沸腾香味四溢即可起锅，可别焦锅了！
