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臭酱的做法(东北臭酱的做法大全完整的视频)

臭酱的做法(东北臭酱的做法大全完整的视频)

更新时间:2024-05-10 17:08:19

臭酱的做法

臭酱做法如下↓

1、将浸泡过的大黄豆,用柴火煮制至变软。

2、黄豆捞出用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。

3、取来簸箕(用竹子编制而成,有很强的透气性),上面铺上香椿叶和核桃叶。

4、将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉。

5、香椿叶和核桃叶铺在黄豆上。

6、经过两三天的发酵,拿起黄豆能拔起长长的丝(这会儿就是所谓的纳豆了)。

7、丝拔的越多越长,说明发酵的越好。

8、拌上食盐,份量要相对多一点,再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀。

9、搅拌好的纳豆。

10、将拌好的纳豆装入坛中。

11、用干净的塑料袋将坛口密封紧。

12、用绳系好,让空气不能进入。

13、盖上盖子。

14、外面再接着套袋,目的就是为了防止空气进入,然后放在太阳下晒上十天半个月的,(这样是为了让它发酵的效果更好一点),然后放在通风阴凉的地方储藏,什么时候需要就可以取出同辣椒面一起搅拌。

15、最后,时间到了以后,可以拿出来食用。

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