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炒凤尾虾拍粉的家常做法(清炒凤尾虾的家常做法)

炒凤尾虾拍粉的家常做法(清炒凤尾虾的家常做法)

更新时间:2024-04-30 05:05:37

炒凤尾虾拍粉的家常做法

炒凤尾虾拍粉家常做法如下:

准备食材:凤尾虾、淀粉、鸡蛋、盐、五香粉、鸡精、油。

处理虾:将凤尾虾去壳,用刀在虾背划开一道口子,去除虾线,用盐、五香粉、鸡精腌制 10 分钟。

拍粉:将腌制好的虾放入淀粉中,两面均匀拍上淀粉。

准备蛋液:将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。

虾裹蛋液:将拍好淀粉的虾放入蛋液中,两面均匀裹上蛋液。

热锅凉油:锅中放入适量的油,油温升至 5 成热时,将裹好蛋液的虾放入锅中。

炸虾:中小火将虾炸至金黄色,捞出控油。

炒虾:锅中留底油,放入炸好的虾,翻炒均匀,加入适量的盐、五香粉、鸡精调味。

出锅装盘:将炒好的凤尾虾捞出,装盘即可。

第一步:将凤尾虾去头、去虾皮,留虾尾上的壳,剔除虾线,将剥好的虾仁洗净、沥干置于碗中。

第二步:碗中加入食盐、蛋清、淀粉,并加入少许黄酒去腥气,最后捏住虾尾往同一方向旋转,为虾仁上浆。

第三步:点火,往锅内倒入底油,待油温至三成热时,倒入准备好的虾仁,将虾仁稍稍翻炒几下,见虾尾变红后迅速捞出,将其倒入漏勺中沥油。

第四步:锅底留油,加入少许鸭油,再下葱、姜爆香,倒入虾仁,并加少许清汤、白糖,滑炒勾芡出锅。

第五步:另起一锅,加清水煮沸,沸水中加入少许食盐,倒入西兰花焯熟后与炒好的虾仁一起摆盘即可。

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