1、青萝卜4个，小米椒5只，大蒜1头，生姜1块，食盐，味极鲜酱油，老抽，米醋，花椒，香油适量。
2、青萝卜洗净，晾至表面无生水。
3、青萝卜切条，备用。
4、把切好的青萝卜条放到一个干净的大盆中，里面撒入2勺食盐，用手抓匀，腌制一天使之出水。
5、倒掉腌出的水，用手用力的将萝卜条的水分尽量多的挤去。挤好的萝卜条放入干净的大盆中，备用。
6、洗净晾干的大蒜切末，生姜切片，小米椒切圈。这些根据个人口味添加，如果喜欢清淡，不放也没关系。
7、将第5步切好的材料放在青萝卜上。
8、用干净的大碗调一个酱汁，老抽、味极鲜、米醋、花椒适量。如果腌制的量大，建议将酱汁烧开后放晾，再倒入萝卜中。像我这种腌几个萝卜的量，几天可能就吃完了，不用烧开也可以。搅拌均匀。
9、把拌好酱汁的萝卜条放到密封的罐子里，放入冰箱冷藏一天入味，即可食用。
10、吃的时候淋几滴香油，搅拌均匀即可。
四十年老潍县人，来教教你吧：
1.选用上好的青萝卜，最好直一点的（好切），洗干净外面的泥土，去掉头上的嫩芽和尾部的根须。
2.萝卜用最厚的刮刀取下皮，然后切成合适的小段备用。也可以手动切，先把萝卜切成10厘米的圆柱体，然后竖起来转圈切下萝卜皮，注意不要太薄。
3.找一个大盆或者大点的瓦罐，里面放入白糖，盐，五香粉，辣椒粉（不吃辣可以不加），食醋料酒少许（去除萝卜骚味），加凉开水搅拌均匀。
4.把萝卜皮放入料汁盆中腌制3-5天，注意尽量密封好点。
5.取出后就可以吃了，如果自然风干晾晒两三天口感更好！
