大锅菜酿豆腐是一道美味可口的传统中国菜肴，主要原料包括嫩豆腐、瘦肉末、葱、姜、蒜等。以下是制作大锅菜酿豆腐的简单步骤：
所需材料：
嫩豆腐 1 块
瘦肉末 100 克
葱 2 根
姜 1 块
蒜 5 瓣
食用油 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精（可选） 适量
水淀粉 适量
做法：
将豆腐切成约 3 厘米见方的小块，用盐卤一下，使豆腐紧实，备用。
锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱、姜、蒜末，煸炒出香味。
加入瘦肉末，煸炒至变色。
加入适量的料酒、生抽、盐和鸡精，翻炒均匀。
加入适量的水（约 500 毫升），烧开后转小火，加入豆腐块，盖上盖子，煮约 5 分钟，直到豆腐入味。
最后加入适量的糖、鸡精和适量的水淀粉勾芡，再煮 1 分钟即可。
