1、温度
温度是影响玉菇生长重要的因素，菌丝在5—30摄氏度之间都能生长，以20—25摄氏度适合，25—30摄氏度时菌丝也能生长，但比较细弱，超过30摄氏度菌丝生长不良，35摄氏度以上高温，持续两小时菌丝就会死亡。
2、水分
水分也是玉菇生长必须的条件，菌丝生长基质含水量以60%—70%为好，低于50%菌丝生长缓慢、稀疏、易衰老，含水量高于75%，菌丝生长缓慢或不生长。空气相对湿度75%—90%。
3、光照
玉菇是需光性真菌，一般以300—500勒克斯为好，光线超过500勒克斯菇蕾容易枯萎、死亡。
白玉菇灭菌接种
1、灭菌操作：通入蒸汽后打开排气阀，使排气阀处于半开状态，温度升至103～105℃关闭排气阀，打开灭菌柜底部排水阀，排水阀处于微开状态。当灭菌柜压力表升到0.11兆帕斯卡，温度升至121℃时开始计时，维持90分钟，灭菌结束停止供汽。灭菌框冷却降温待压力降至0.05兆帕时微开排汽阀使柜内蒸汽充分排尽，压力表为“0”时再打开柜门，温度降到80℃时出柜。
2、接种方法：净化接种室经空气净化、紫外线杀菌同时运行40分钟后接种人员才能进入工作区接种，进入接种室按净化室操作规程运行，接种期间保持地面湿润，避免尘埃粒子漂浮空气中，提高污染率，每隔15天用平皿对接种净化室作无菌检测。人工接种每小时接800瓶(袋)，每瓶(袋)接种量20～25毫升。自动接种机接种每小时接2000瓶(袋)，每瓶(袋)接种量20～25毫升。
白玉菇种植管理
1、养菌管理：白玉菇菌丝生长旺盛，发菌较快，对环境要求较高。菌种定植期温度控制在22～24℃，菌丝生长期温度控制在20～22℃，空气相对湿度60%，室内无垃圾死角，杂菌及时清理，每周用来苏儿进行一次消毒。
2、菌丝后熟：白玉菇菌丝后熟的时间长短取决于室内温度、通风、光照，为加速后热过程，尽早出菇，后熟室内温度控制在25～28℃，每天给予散射光，并对室内通风换气，菌丝由纯白色转为灰色或土黄色，后熟结束。
3、搔菌标准：白玉菇菌丝熟后及时搔菌，刮掉表面菌丝，力求表面平整。袋料栽培是将袋口自上往下卷起，料面与袋口高度3厘米，搔掉的菌渣及时倒出，袋口圆整，用喷壶在料面上轻喷净水、保湿，送入出菇室。
4、出菇管理：白玉菇出菇室温度控制在12～16℃，空气湿度90～95%，每天光照6小时。经10～15天催蕾，料面上分化出密密麻麻的小米粒大的白色原基，逐渐变成针状，当针状菌蕾分化出深褐色球形小盖时，进入育菇。
5、适时采收：白玉菇的育菇室温控制在14～15℃，空气湿度85～90%，过湿易产生黄色斑纹。每天光照10～12小时，菌柄长度4厘米、菌盖直径1.5～2.5厘米为一级品。菌柄长度6～8厘米、菌盖直径2.6～4厘米为二级品。
