步骤 1
首先烧一小锅水，烧水的同时将香菜杆切碎备用。
步骤 2
水烧开后，将乌鱼蛋放入，焯烫10秒即可捞出，沥水备用。
步骤 3
倒掉锅中的水，再倒入鸡汤，放入焯好的乌鱼蛋，大火烧开后立即转小火。
步骤 4
淋入秘制调料汁，然后勾芡——将生粉放在小碗中，加入适量水（需自备，水量为生粉量的三倍到五倍，搅拌均匀成稀稀的水淀粉。水量太少的话，淀粉浓度太高，勾芡效果会不好），淋入汤中，一边淋一边搅拌，防止淀粉结块，搅拌均匀后即可关火。
步骤 5
盛出后撒上香菜碎，挤上适量青柠檬汁即可。建议将柠檬籽挑出来丢弃。
烩乌鱼蛋做法
1.生乌鱼蛋用盐腌制2日取出，冲洗干净，再人滚水锅内煮至表皮出现缝痕，捞出后换干净的热水浸泡约3个小时，捞出，横剖成圆形薄片。
2．另煮滚两锅水，将生乌鱼蛋放人其中一锅，过烫一下随即捞出，再放另一锅中过烫；如此反复烫三四次，至鱼蛋腥味、咸味都消除。
3．原锅洗净，放人高汤、料酒、酱油、味精和盐烧开，再下乌鱼蛋煮至水滚，加入水淀粉勾薄芡。汤碗中预先放好胡椒粉和香醋，先将烩汤倒入碗中，再舀起鱼蛋片轻放汤中，使鱼蛋不下沉。食用前，洒上芫荽末即可。
