1.银耳特别白
银耳的正常色泽应该是整体偏黄、根部偏棕黄且颜色分布不均的，但我们不能认为银耳越白颜色越亮就越好，这样的银耳可能是硫磺熏过的银耳。这样颜色基本都是偏白色或者浅黄色，而且整体看着很好颜色非常一致，其实这样的银耳就不是我们要买的好银耳。但往往我们在选择的时候，可能认为这样的银耳应该是比较优质的，其实挑选银耳的时候应该注意银耳本身自然的色泽才比较好。
2.有奇异香味或者异味
前面我们通过直观的看一下银耳的颜色，可以初步判断一下选的银耳是不是比较纯正的银耳。接下来我们可以闻一下银耳的味道，好的银耳应该是一股清香味道的。但是如果我们将银耳凑近了闻一下，如果味道有特别奇异的香味或者异味也很重的话，那就说明我们被香精或者硫磺熏过，那么这样的银耳不仅吃着对我们没有什么好处，而且吃上去的口感还不好。
