猴头菇是一种营养价值很高的食用菌类，主要有以下几个方面的营养价值：
1.蛋白质：猴头菇中含有丰富的蛋白质，每100克可提供约5克左右的蛋白质。
2.维生素：猴头菇中含有多种维生素，特别是维生素B和维生素D，其中维生素B1、B2含量较高，易被人体吸收利用。
3.矿物质：猴头菇中富含钾、镁、铁、锌等矿物质，尤其是钾的含量较高，有助于维持血液酸碱平衡和心脏健康。
4.膳食纤维：猴头菇中富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，提高排便效率，防止便秘。
总之，猴头菇不仅味道鲜美，而且营养价值极高，是一种非常适合食用的食材。
