原料：鲈鱼1条，长条茄子2个，大蒜瓣10个，姜片5克， 葱段10克
调料：盐5克，味精3克，白糖8克，豆瓣10克，料酒 10克，酱油10克，醋8克
制作方法：①鲈鱼去鳃、内脏，洗净，在鱼背上切几 刀；前子洗净，切成条。②锅中放油加热，放入大蒜 瓣，炸至金黄捞出；茄子过油，捞起沥油。③锅中倒油 烧热，放入鲈鱼，将鱼两面煎好后，拨在锅的一边。④ 放入葱段、姜片、豆瓣煸炒，然后放入盐、味精、酱 油、醋、料酒、白糖，再放入茄子，翻炒几下，然后加 入清水和炸好的大蒜瓣，用小火煮开，然后加入味精。 ⑤两分钟后，感觉汤汁浓厚，就可以起锅了，装入大碗 中，撒上葱段即可。
