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可可脂和代可可脂的区别可大了(可可脂和代可可脂哪种好)

可可脂和代可可脂的区别可大了(可可脂和代可可脂哪种好)

更新时间:2024-05-11 02:50:12

可可脂和代可可脂的区别可大了

可可脂与代可可脂的区别主要体现在以下几个方面:

1.性质不一样。

2.对人产生的作用不同。

3.成本不同。

4.食用口感不同。

总的来说,可可脂要比代可可脂好多的,虽然价格偏贵,但是口感好,对身体有益处。

纯可可脂虽贵,但有着丰富的营养,适量食用对身体有着许多好处。

可可脂是用可可果实提炼出的天然原料,属于不饱和脂肪酸,能够降低胆固醇,预防心脑疾病,对人体无害。而代可可脂是一种人工合成的非调温硬脂,属于饱和脂肪酸,会导致胆固醇含量增加,诱发糖尿病和老年痴呆。

可可脂是可可豆中的天然脂肪,它使巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性。它代表巧克力“含金量”,而代可可脂与类可可脂等非可可脂可以通过一系列人工的方法,调制出与天然可可脂接近的味道,但口感与天然可可脂相去甚远。

一般来讲,天然可可脂含量高的纯巧克力,香味纯正、浓郁,入口软滑。据悉,纯天然可可脂每吨价格是3万多元,而代可可脂才7000元至8000元。

另外,代可可脂一般为达到可可脂的口感、质地和组织状态,一般都采用氢化的工艺,而这种氢化的植物油中含有大量的反式脂肪酸,而反式脂肪酸会导致冠心病、静脉硬化等多种疾病,国外的许多国家已经开始限制反式脂肪酸的使用。

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