以下是雪里红的腌制方法：
1. 将雪里红洗净，晾干水分，切成小段。
2. 将切好的雪里红放入容器中，加入适量盐，用手揉搓至雪里红出水。
3. 将揉搓好的雪里红放入密封容器中，加入适量的水，使水面没过雪里红。
4. 将密封容器放在阴凉通风处，腌制 10-15 天即可食用。
需要注意的是，腌制时间根据环境温度和个人口味适当调整，腌制过程中注意密封，避免细菌滋生。腌制好的雪里红可以直接食用，也可以用来炒菜、煲汤等。
1、买来的雪里红去黄叶，削去根部，洗净晾干;
2、洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干;
3、将晾干的雪里红切碎，放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里;
4、下面是力气活了，双手用力揉搓雪里红，在揉的过程中注意翻检，将雪里红和盐均匀混合，直至揉出墨绿色的盐水;
5、将葱、姜、干红椒切成丝，和揉好的雪里红拌匀，装坛。
6、10天后，腌制的雪里红就可以食用
