赤嘴鱼胶好大个又好硬 用什么方法切比较容易（赤嘴鱼胶哪种适合小产）

赤嘴鱼胶是一种坚硬的食材，切割时需要注意安全。建议使用锋利的刀具，先将胶片切成小块，再用剪刀或刀具将其剪成所需大小。也可将胶片浸泡在温水中软化后再切割。在操作时，要注意稳定切割物，避免手部滑动。

切割完成后，可将赤嘴鱼胶用开水焯烫或煮烹煮软。

干鱼胶用大刀侧着切。如果用小刀就泡发了以后就好切了。

有些人或会改用干蒸（或隔水蒸）的方法，以为这样就可以保住鱼胶的胶质。这也是一个办法，但鱼胶却会因热力而收縮，影响口感。