抹茶长崎蛋糕是一种口感细腻、味道独特的日式蛋糕。首先，准备好中筋面粉、抹茶粉、细砂糖和鸡蛋。将面粉过筛备用。鸡蛋分别打散蛋白和蛋黄，将蛋白打发至硬性发泡。蛋黄中加入细砂糖，用电动搅拌器搅拌至颜色发白，然后加入面粉和抹茶粉，搅拌均匀。
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，注意不要破坏蛋白的蓬松度。
将面糊倒入已经涂抹了油的烤盘中，摊平表面。
放入预热至180度的烤箱中，烤制约25-30分钟，或用牙签插入蛋糕中心，没有粘附物即可取出。
抹茶长崎蛋糕是一道非常美味的日式甜点，以下是制作抹茶长崎蛋糕的简易做法：
所需材料：
- 150克低筋面粉
- 10克抹茶粉
- 150克细砂糖
- 150克牛奶
- 80克无盐黄油
- 5个鸡蛋，分离蛋黄和蛋白
步骤：
1. 将低筋面粉和抹茶粉一起过筛，备用。
2. 在一个大碗中，搅拌牛奶和黄油，以中火加热至黄油融化。然后将这个混合物慢慢倒入低筋面粉和抹茶粉的碗中，搅拌均匀。
3. 在一个干净的大碗中，用电动搅拌机将蛋白打至出现细小泡沫。逐渐加入细砂糖，继续打发至蛋白呈现坚挺的尖峰状。
4. 将蛋黄搅拌均匀后，倒入蛋白的碗中。轻轻地搅拌，直到蛋白完全融合，不要搅拌过度。
5. 准备一个长方形烤盘，底部铺上烘焙纸，然后将蛋糕面糊倒入烤盘中。
6. 将烤箱预热至180°C，然后将烤盘放入烤箱中烤约30-40分钟，或者直到蛋糕表面呈现金黄色，插入牙签后牙签干净即可。
7. 烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，放凉后即可切块享用。
这就是抹茶长崎蛋糕的制作方法。您可以根据个人口味，再加入一些装饰，比如抹茶粉或奶油。祝您做个美味的抹茶长崎蛋糕！
