1.
用料
野生鲫鱼 1000克,葱段 20克,姜片 15克,味精 3克,精盐5克,料酒 30克
做法
10厘米左右长的野生鲫鱼,去内脏、去腮、去鳍后洗净。
2.
倒入料酒,加入葱段、姜片、味精和盐。
3.
搅拌均匀后腌制一小时。
4.
热锅倒入1000克的油。
5.
油温七成热时下入适量的鲫鱼炸制。
6.
待鱼炸制定型且微黄变硬时进行翻面。
7.
翻面后继续炸制,待鱼身两面变酥硬即可捞出控油。然后按上述操作程序炸制好剩余的腌制鲫鱼。
8.
成品
1.
用料
野生鲫鱼 1000克,葱段 20克,姜片 15克,味精 3克,精盐5克,料酒 30克
做法
10厘米左右长的野生鲫鱼,去内脏、去腮、去鳍后洗净。
2.
倒入料酒,加入葱段、姜片、味精和盐。
3.
搅拌均匀后腌制一小时。
4.
热锅倒入1000克的油。
5.
油温七成热时下入适量的鲫鱼炸制。
6.
待鱼炸制定型且微黄变硬时进行翻面。
7.
翻面后继续炸制,待鱼身两面变酥硬即可捞出控油。然后按上述操作程序炸制好剩余的腌制鲫鱼。
8.
成品