冰淇淋上浇的巧克力怎么成脆皮了（自制巧克力冰淇淋为什么不成脆皮）

温度低就成脆皮了。

冰糕的巧克力脆皮通常不会在常温下融化。

因为巧克力脆皮是通过在冰糕表面涂抹一层巧克力，并在冷冻过程中凝固而成的。这层巧克力脆皮可以保持其形状和口感，即使在室温下也不容易融化。但是，如果冰糕暴露在高温环境下，巧克力脆皮可能会开始融化。所以，在炎热的天气或高温环境下，最好尽快享用冰糕，以免巧克力脆皮融化。

变成脆皮是因为巧克力液体接触到零下温度的冰淇淋时快速冷却凝固成一层巧克力层。