1，选豆，就是把黄豆里面的杂质挑出去。
2，然后泡豆，把黄豆用水泡开，
3，放进锅里开始烀豆，烀豆时锅的边缘要用抹布围起来，让锅里面的都处于焖的状态，另外烀豆时加水也是有讲究的，大约刚好把豆豆没过就可以。
4，豆子烀熟了，看看锅里的汤，实时的要把多余的汤盛出去，当豆子用手捏就会碎的时候，锅里的汤也正好没了，用特制的酱楮子把黄豆彻底捣碎，
5，然后再根据自己的意愿酱坨，放置在阳光不能直射到的地方，最好是总东西把酱坨吊起来，等到第二年四月份，把经过发酵的酱坨用清水洗净，切成小块儿放进缸中，酱块和盐按二比一的比例。
6，加入清水，开始时稍微多加些水，然后每天要按时打耙，目的就是把缸里的杂质弄出去，让酱块变成稀碎的，和水充分的溶于一起，放在阳光充足的地方，发酵，锅一段时间就可以闻到酱香了，大约知道多月左右就可以吃了。
7，放酱发酵时放入适量的熟豆油，大酱会更加香。
丹东黄豆酱一般来说有两种做法，一种是纯黄豆发酵而成，通常我们叫“大酱”或“东北农家酱”，另种是用提前发酵好的酱引子配上黄豆制成，通常我们叫做“盘酱”或现在市面上经常见到的黄豆酱等
秋天收获好的黄豆，经一段时间的晾晒，之后水煮熟，用石磨磨成黄豆泥，再把磨好的大豆泥做成酱坯，通常这个都是在11月份开始做，之后在室内经一冬天的自然发酵，形成真正的做大酱原料。
