文火和武火是烹饪中的两种火候。文火指的是温和的火候，一般用来炖煮食材，保持食材的嫩度和口感。而武火则是火势大、温度高的火候，一般用来烧烤、煎炒等需要迅速烹制的菜品。在烹饪过程中，掌握好火候的选择和调节十分重要，可以影响到菜品的口感和质量。因此，厨师们都需要具备对文火和武火的掌握和运用能力，以使出色的菜品呈现在餐桌上。
文火是小火，先把中药烧开了后就用比较小火慢慢的在煮 。
武火是大火，一直都用比较大的火煮。
微火、慢火属于文火。紧火属于武火。煎煮药物时须按需要而使用不同火力。煎中药的火力按大小有文火、武火之分。文火就是小火，武火就是大火、旺火。武火的火焰大，力道猛烈，可以使温度急速上升，使药液很快沸腾，但也容易烧焦；而文火的火焰较小，力道比较温和。煎药时，通常先用武火将药液烧开，再用文火慢慢地煎。
